[Cách Làm Mực Nhồi Thịt Hấp, Chiên, Sốt Cà Chua] Ngon – Ăn Là Thích

Mực nhồi thịt là món ăn không còn xa lạ với tất cả mọi người và gần như không thể thiếu trong thực đơn của các quán ăn, nhà hàng. Những con mực tươi ngon được nhồi nhân thịt, nấm hương, mộc nhĩ… có thể đem hấp, chiên hoặc nướng đều rất ngon.

Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn 3 công thức làm món mực nhồi thịt ngon, bổ dưỡng để các bạn chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần nhé.

Hướng dẫn cách làm mực nhồi thịt chiên giòn

Món mực nhồi thịt chiên giòn có thành phẩm là những con mực chiên chắc nịch, căng mẩy, nhìn là đã muốn ăn ngay. Khi cắt ra, những khoanh mực chiên đẹp mắt, ôm trọn phần nhân nóng hổi, thơm bùi, chấm thêm chút tương ớt ngon không thể tả. Nào, bạn hãy vào bếp nấu món này để mời cả nhà nhé

Nguyên liệu làm mực nhồi thịt chiên giòn.

• Mực ống tươi: 1kg,
• Thịt heo: 200,
• Mộc nhĩ: 15g
• Nấm hương: 15g
• Hành tây: 1/3 củ
• Hành lá: 4 cây
• Miến khô: 1 nắm nhỏ
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ
• Rượu trắng
• Các gia vị nhà bếp thường dùng: muối, mắm, hạt tiêu, dầu ăn…

Lưu ý:

– Chọn thịt heo có cả nạc và mỡ, tỷ lệ nạc nhiều hơn.

– Bạn nên lựa chọn những con có thịt màu sáng và hơi hồng, đầu vẫn dính chặt với thân, túi mực chưa bị bể có như thế mực mới không bị đắng khi chế biến.

Các bước tiến hành làm mực ống chiên giòn tại nhà

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Đối với mực tươi:

+ Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đem băm nhuyễn rồi trộn với ½ chén rượu trắng để sơ chế mực.

+ Mực mua về làm sạch, loại bỏ ruột bên trong và bóc lớp vỏ tím bên ngoài rồi cho vào thau nhỏ. Đổ chén rượu gừng vào thau, dùng tay bóp đều để khử bớt mùi tanh của mực, sau đó rửa lại với nước sạch.

+ Phần râu mực tách ra, đem băm nhỏ.

– Đối với nguyên liệu khác:

+ Thịt heo rửa sạch, đem xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.

+ Nấm hương, mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở ra, cắt gốc, rửa sạch rồi băm nhỏ.

+ Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.

+ Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

+ Miến đem ngâm với nước lạnh khoảng 5 – 10 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo, dùng kéo cắt miến thành khúc nhỏ dài khoảng 2cm.

• Bước 2: Trộn nhân

+ Cho tất cả các nguyên liệu: thịt lợn, râu mực, trứng gà, miến, mộc nhĩ, hành tây, hành khô, hành lá, ngò, tỏi, ớt vào một cái tô lớn.

+ Trộn đều các nguyên liệu trên với một ít gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, mì chính

+ Ướp nhân trong vòng 15-20 phút.

• Bước 3: Nhồi nhân vào mực

+ Dùng muỗng xúc nhân vào trong thân mực, lượng nhân gần đầy hết thân mực, nén nhẹ phần nhân xuống rồi dùng tăm tre ghim phần đầu lại sao cho nhân không rơi ra ngoài. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.

+ Bạn có thể dùng tăm để cố định đầu mực hoặc không

Lưu ý, bạn nhồi lượng nhân vừa đủ vào thân mực, không nên cho nhiều quá hoặc ít quá.

• Bước 4: Hấp mực

+ Sau khi nhồi hết nhân vào mực, bạn cho mực vào nồi hấp khoảng 15 phút để làm chín nhân bên trong. Gắp mực ra đĩa để nguội.

• Bước 5: Chiên mực

+ Lấy một lượng bột chiên giòn và bột chiên xù phù hợp đổ ra 2 bát riêng. Bột chiên giòn đổ thêm 1 ít nước và đánh đều để trở thành hỗn hợp đặc sệt.

+ Mực sau khi hấp, để nguội 10 phút. Sau đó lăn qua một lớp bột chiên giòn đã đánh đều. Cuối cùng lăn qua 1 lớp bột chiên xù.

+ Cho dầu ăn vào chảo rán và đun đến khi dầu sôi. Bỏ mực đã lăn bột vào chảo và chiên với lửa vừa.

+ Chiên khoảng 7-10 phút đến khi mực vàng và khô giòn, gắp ra và bỏ lên giấy thấm dầu.

+ Cắt mực thành các khoanh tròn vừa ăn trình bày lên đĩa thật đẹp mắt rồi thưởng thức nóng cùng sốt mayonnaise, tương ớt, tương cà tùy sở thích.

Lưu ý: Vì mực nhồi thịt đã được hấp chín bạn không nên chiên kỹ sẽ làm mực top lại, chỉ cần chiên vài phút cho mực vàng là được.

Xem thêm: Cách nấu các món ăn ngon từ cá tầm

Bí quyết làm mực nhồi thịt hấp đậm đà

Mực nhồi thịt hấp là một trong những món ăn giàu chất dinh dưỡng mà công thức nấu cực kỳ đơn giản. Bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp nấu món này nhé.

Nguyên liệu làm mực nhồi thịt hấp

– Mực ống tươi loại to: 1kg

– Thịt ba chỉ lợn xay: 2 lạng

– Miến dong: 10 gam

– Mộc nhĩ hoặc nấm mèo: 4 tai

– Nấm hương: 8 tai

– Gừng già, hành khô

– Các gia vị nêm nếm thông thường: nước mắm ngon, tiêu xay, mì chính.

Các bước làm mực nhồi thịt hấp đơn giản

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, trộn nhân, nhồi hỗn hợp vào thân mực

Thực hiện giống theo bước 1, bước 2, bước 3 trong cách làm món mực nhồi thịt chiên giòn.

• Bước 2: Hấp mực

Sau khi nhồi xong thì xếp mực vào vỉ hấp, hấp chừng 20 tới 25 phút là mực chín.

Sau khi hấp chín thì lấy mực ra, để nguội 5 phút.

Cắt mực nhồi thịt hấp thành khoanh tròn để hoàn thành món ăn.

Lưu ý khi làm món mực nhồi thịt hấp

– Chọn mực ống còn tươi, lúc thịt mực còn trơn bóng, mắt mực trong veo, râu và thân mực còn dính chắc vào nhau.

– Chọn thịt lợn khi còn tươi ngon, hồng hào, xay thịt nạc cùng với một ít thịt mỡ giúp món ăn bớt khô và thơm ngon hơn.

– Khi nhồi nhân cần dàn đều vào thân mực và nhồi một lượng vừa phải. Nhồi quá căng làm món ăn dễ bị nứt và lòi ra ngoài. Nhồi quá lỏng thì nhân không thể dính chắc vào thân mực, khi cắt sẽ bị nát.

– Cần tuân thủ thời gian khi hấp mực. Hấp khoảng 20-25 phút món ăn sẽ đạt đến độ chín hoàn hảo. Nếu hấp quá nhanh món ăn chưa chín tới, không thể ăn được. Hấp quá lâu làm món ăn bị mềm, bị nhão hoặc nứt phần mực.

Công thức làm mực nhồi thịt sốt cà chua ngon bổ dưỡng

Món mực nhồi thịt sốt cà chua khác biệt so với 2 món mực nhồi thịt kể trên là không cần trải qua công đoạn chiên hay hấp. Điều đó giúp món ăn giữ được vị thơm và ngọt tự nhiên.

Nguyên liệu làm mực nhồi thịt sốt cà chua

– 3 con mực ống loại vừa

– 200g thịt lợn xay nhuyễn

– 2 quả cà chua

– 1 quả trứng gà

– Hành khô, hành lá, ngò, tỏi, ớt

– Gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, mì chính.

Các bước thực hiện mực nhồi thịt sốt cà chua

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Sơ chế mực: rửa sạch, khử mùi và băm nhuyễn râu mực giống sơ chế món mực nhồi thịt hấp.

– Cà chua rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu.

– Hành khô, hành lá, ngò, tỏi, ớt băm nhỏ

• Bước 2. Trộn nhân

– Cho thịt lợn, râu mực đã băm nhuyễn, trứng gà, hành khô, hành lá, ngò, tỏi, ớt trộn đều với gia vị.

– Ướp nhân trong vòng 15-20 phút

Bước 3. Nhồi hỗn hợp vào nhân mực

Giống cách làm món mực nhồi thịt hấp.

• Bước 4. Sốt cà chua

– Cho một lượng dầu ăn vừa phải vào chảo, sau đó bỏ hành khô đã băm nhuyễn để tạo mùi thơm

– Sau khi hành đã hơi vàng và có mùi thơm cho cà chua vào xào. Bỏ một ít hạt nêm, nước lọc và đường để cà chua mau nhừ đồng thời tạo hương vị cho món ăn.

– Khi cà chua đã có độ mềm vừa phải thì bỏ mực đã nhồi nhân vào. Nấu với lửa nhỏ, đậy nắp nồi trong vòng 15-20 phút

– Sau khi quan sát thấy mực đã hơi săn lại, nước khô dần và sệt lại là món ăn đã hoàn thành.

Lưu ý: Do mực chưa được hấp hay rán từ trước nên khi sốt cà chua cần để lửa liu riu để món ăn đạt đến độ chín phù hợp, tránh bị cháy trong khi nhân chưa chín

Chúc các bạn thành công!