Ở chuyên mục Ẩm Thực, chúng tôi tiếp tục hướng dẫn các bạn cách làm ngô chiên giòn tan ngon như nhà hàng vừa đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn trong bài viết dưới đây nhé.
Bí quyết làm ngô chiên giòn tan ăn hoài không ngán
Ngô không chỉ chứa tinh bột mà chúng còn giàu chất xơ, khoáng chất, vitamin và các vi chất dinh dưỡng khác giúp tăng cường sức khỏe của mắt và hỗ trợ tiêu hóa. Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn 3 cách làm ngô chiên siêu ngon dưới đây nhé
Xem thêm:
Cách chọn ngô tươi ngon để làm ngô chiên
+ Thông thường làm ngô chiên người ta hay lựa chọn ngô ngọt để làm món này
+ Bạn nên chọn những bắp ngô tươi, lớp vỏ ngoài màu xanh chưa bị khô, râu bắp vẫn còn độ mềm mượt, cuống không được thâm hay héo.
+ Hạt ngô phải vàng ươm, đều nhau, không bị sâu hay hỏng. Không nên chọn bắp quá to, nên chọn những bắp thon dài vừa phải.
+ Lớp vỏ ngoài phải ôm chặt lấy bắp.
-
Cách làm ngô chiên bơ giòn mà không ỉu
Cách làm ngô chiên bơ không khó nhưng để hạt ngô chiên bao quanh bởi lớp bột vàng ươm hấp dẫn cùng mùi hương đặc trưng cuốn hút của ngô hòa quyện cùng bơ và đặc biệt là để lâu mà không bị ỉu không hề đơn giản đâu đấy nhé.
Nguyên liệu:
– 1 bắp ngô ngọt (có thể dùng ngô hộp)
– Bột năng
– Bột chiên giòn
– 1 ít bột sư tử
– 1 quả trứng gà
– Bơ vàng: 3 thìa.
– Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm,…
Các bước làm ngô chiên bơ như sau:
Bước 1: Sơ chế ngô
- Nếu dùng ngô hộp, bạn chỉ cần khui nắp hộp, đổ ngô ra một cái rổ cho thật ráo nước.
- Nếu dùng ngô tươi, bạn mua ngô về rồi dùng tay tách hạt để giữ giữ hạt ngô lành lặn, không nên dùng dao để bào hay cắt ngô nhé! Sau đó, bạn rửa sạch hạt ngô với nước rồi để ráo.
Bước 2: Luộc ngô
Nếu dùng ngô hộp thì không cần làm chín.
Còn đối với ngô tươi: Bạn bắc nồi nước lên bếp với lượng vừa đủ để luộc hạt ngô, cho thêm chút đường và chút muối. Khi nước sôi, bạn cho hết ngô vào luộc từ 2 – 3 phút cho ngô chín rồi đổ ra rổ, đem xả với nước lạnh để hạt ngô mọng và giữ được độ giòn, để ráo nước.
Lưu ý: Nếu muốn ngô chiên có vị đậm đà, lúc ngô còn nóng, bạn có thể rắc vào chút hạt nêm rồi xóc đều.
Bước 3: Trộn bột chiên
Bạn tộn tất cả các loại bột làm bánh ở trên theo tỷ lệ 1:1 (mỗi loại chừng 2 thìa cà phê). Đối với bột sư tử bạn có thể cho một chút là được. Sau khi cho tất cả các loại bột vào tô thì trộn thật đều các loại bột này.
Nếu bạn không có đủ các loại bột trên thì có thể chỉ sử dụng bột chiên giòn hoặc bột sư tử cũng được. Món ăn của bạn cũng có rất hấp dẫn đó.
Bước 4: Trộn trứng gà và ngô
Đập trứng vào một cái bát nhỏ, tách lấy lòng trắng, đánh tan.
Ngô cho vào một cái tô lớn, đổ lòng trắng trứng vào trộn đều, bạn có thể dùng tay hoặc đũa để trộn sao cho tất cả các hạt ngô đều dính lòng trắng trứng.
Đổ ngô vào một cái rổ có lỗ nhỏ để phần lòng trắng dư thừa sẽ chảy ra ngoài, tránh quá nhiều trứng sẽ khiến ngô ướt và bám nhiều bột gây lãng phí.
Bước 5: Trộn ngô với hỗn hợp bột
Cho ngô vào bát tô hoặc một cái nồi lớn, đổ bột vào trộn cho bột bám đều từng hạt ngô, các hạt ngô không dính nhau mà tách thành từng hạt.
Sau đó, bạn cho ngô vào rổ hoặc rây lọc, rây cho rơi hết bột ra ngoài, chỉ còn hạt ngô và một lớp bột mỏng, đều.
Bước 6: Chiên ngô
Bắc chảo lòng sâu lên bếp, cho khoảng 1/3 chén dầu nhỏ và chảo, khi dầu nóng thì bạn hạ lửa nhỏ rồi cho ngô vào chiên. Khi cho ngô vào chảo, bạn nên để một lát rồi mới dùng đũa đảo đều, nếu đảo ngay sẽ khiến bột rơi ra khỏi ngô và lắng xuống đáy chảo, nhanh chóng gây cháy dầu.
Tiếp tục chiên đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn, căng phồng thì bạn xắt miếng bơ vào chảo, đảo vài lần để bơ tan, ngô thấm bơ rồi vớt ra, hoặc bạn có thể vớt ngô ra và nhanh tay cho bơ vào xóc đều.
Vớt ngô vào rây lọc cho ráo dầu, sau đó mới cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu để ngô được khô ráo, khi ăn không có cảm giác ngán ngấy.
Một số lưu ý khi làm món ngô chiên bơ
Chiên ngô cần chiên ngập dầu nhưng hạt ngô nhỏ, không chiếm nhiều diện tích chảo nên không cần đổ quá nhiều dầu như các món chiên thông thường, chỉ cần lượng dầu xâm xấp ngô là được.
Khi trộn ngô với hỗn hợp bột chiên, bạn phải trộn thật đều để bột áo một lớp vỏ mỏng, đều quanh hạt ngô, có như vậy thì khi chiên ngô mới có mới có lớp vỏ giòn tan, màu vàng đẹp mắt.
Không nên dùng lòng đỏ để chiên ngô vì khi chiên sẽ khiến ngô không giòn được lâu và dễ bị cháy.
-
Cách làm ngô chiên xù hấp dẫn
Nguyên liệu:
- 400 gram bắp đã tách hạt sẵn
- 1 muỗng canh muối
- 40 gram bột chiên xù
- 1 chén dầu ăn
Cách làm ngô chiên xù tại nhà
Bước 1: Rửa sạch hạt bắp, sau đó cho vào nồi nước sôi khoảng 2 phút thì vớt ra, rửa lại nước sạch và để ráo. Trong thời gian luộc bắp, bạn nhớ cho thêm một ít muối để vị bắp ngon hơn.
Bước 2: Cho bột chiên xù vào tô, sau đó trút bắp vào, đậy nắp và xốc thật nhanh để bột được tẩm đều vào các hạt bắp.
Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, đợi đến khi dầu nóng già thì cho bắp vào, dùng đũa đảo nhanh để các hạt bắp không bị vón cục với nhau. Sau đó, vớt bắp ra giấy thấm dầu và nhớ ăn lúc còn nóng để tận thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon này nhé.
-
Hướng dẫn cách làm ngô chiên cay đơn giản
Nguyên liệu:
- Bắp ngô: 300 gram
- Gia vị: đường, muối, hạt tiêu và ớt tươi, dầu ăn
Công thức làm ngô chiên cay như sau:
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu
Ngô mua về, bóc vỏ bên ngoài, bỏ râu và tách lấy hạt. Sau đó đem đi rửa sạch. Nhớ dùng tay tách để hạt không bị vỡ. Khi chiên sẽ giòn và ngon hơn.
Bước 2: Chiên ngô:
Chuẩn bị 1 chiếc chảo sâu lòng. Đặt chảo lên bếp, đun cho tới khi khô chảo thì bạn cho phần dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng già, bạn từ từ trút phần ngô đã chuẩn bị trước đó vào chiên. Trong quá trình chiên, bạn dùng đũa đảo liên tục và lưu ý chỉ chiên với mức lửa nhỏ nhất.
Khi hạt ngô đã được chiên vàng, bạn dùng muôi thủng vớt ngô ra ngoài và cho vào giấy thấm dầu.
Bước 3: Làm ngô cay
Chuẩn bị một chiếc bát con. Cho toàn bộ phần muối + ớt bột + đường vào chung. Trộn đều tay để các nguyên liệu này quyện với nhau.
Khi phần muối đường ớt đã đều, bạn từ từ đổ lên bát ngô đã chiên và xóc đều. Nếm lại vị ngô cho vừa rồi sau đó thưởng thức.
Giờ bạn có thể làm được những món ngô chiên ngon để chiêu đãi cả nhà đúng không ạ. Chúc bạn thành công!
