Cuối tuần này, bạn định mời cả nhà món bánh gối nhưng bạn không biết làm bánh này như thế nào? Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì? Cách pha nước chấm ra sao? Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh gối ngon như nhà hàng nhé
Hướng dẫn làm bánh gối thơm ngon ăn là mê
Bánh gối là sự kết hợp hoàn hảo của những nguyên liệu bình dân như nấm mèo, trứng, cà rốt, vị ngọt của thịt bằm hòa quyện cùng chút lạ miệng của miến dong,.Khiến người ăn không thể cưỡng lại được với nước chấm đậm đà.
Xem thêm: Cách làm chả lã vọng chuẩn vị Hà Thành
Nguyên liệu cần cho món bánh gối bao gồm
Để làm được món bánh gối thơm ngon chúng ta cần chuẩn bị 2 nguyên liệu: Phần vỏ bánh và nhân bánh.
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- Bột mì: 500gr
- Bột nở (không bắt buộc): 1,5gr
- Sữa tươi không đường: 220ml
- Trứng gà: 1 quả
- Bơ nhạt: 50gr có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn.
- Muỗng muối: ½
- Muỗng bột nghệ: ½
Nguyên liệu làm nhân bánh
+ 200gr thịt heo xay.
+ 100gr miến.
+ 5 tai mộc nhĩ.
+ 1 củ su hào.
+ 1 củ cà rốt.
+ 1 củ hành tây.
+ 10 quả trứng cút.
+ Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, đường, bột ngọt, nước cốt chanh, ớt, tỏi.
Lưu ý: Thịt lợn để làm nhân bánh gối ngon chúng ta cần lựa thịt vai vừa ngon lại mềm nhe.
Cách bước làm bánh gối đơn giản tại nhà
- Cách làm vỏ bánh gối
Bước 1: Trộn 250gr bột mì, 50gr bột gạo, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường lại với nhau cho đều. Thêm vào tô bột 2 quả trứng gà, trộn đều.
Bước 2: Thêm từ từ vào tô bột 60ml nước lọc, vừa chế nước vừa trộn đều. Dùng tay nhào bột thành một khối mịn, không dính tay. Bọc bột lại để nghỉ 30 phút.
- Cách làm nhân bánh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
+ Mộc nhĩ rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo nước rồi thái sợi nhỏ.
+ Miến rửa sạch ngâm trong nước lạnh rồi vớt ra cắt nhỏ.
+ Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
+ Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
+ Trứng cút luộc chín, bóc vỏ và cắt đôi.
+ Su hào gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ.
Bước 2: Xào nhân bánh
+ Cho chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn đợi nóng rồi cho hành tím vào phi thơm.
+ Sau đó cho thịt heo xay vào xào, thêm hạt nêm vào đảo cùng, cho thêm hành tây vào.
+ Sau khi thấy thịt đã chín thì cho nhân ra trộn cùng với mộc nhĩ, miến và củ đậu, cho thêm một chút hạt nêm và tiêu vào cho thơm.
+ Lưu ý khi làm công đoạn này bạn chỉ xào chín phần thịt và hành tây, các nguyên liệu khác không xào để giữ lại độ ngọt tự nhiên.
- Tiến hành làm bánh gối
Bước 1: Sau khi nhào xong chia bột thành 12 phần nhỏ, rắc thêm một chút bột khô để làm bột áo trên mặt phẳng. Cho từng miếng bột lên dùng cán cán cho đều tay với đường kính khoảng 12 – 13cm. Thoa một chút bột mì lên để chống dính nếu không vỏ bánh sẽ bị khô.
Bước 2: Đập một quả trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ ra bát, bạn đánh tan và chuẩn bị sẵn chổi để quết, không có chổi dùng ta có thể đi bao tay giữ vệ sinh.
Bước 3: Lấy phần vỏ bánh quết một lớp lòng đỏ trứng quanh mép bánh. Cho phần nhân vào giữa, rồi đặt miếng trứng cút vào, từ từ gấp mép bánh lại và tạo hình gập thành nếp.
Bước 4: Đun nóng nhiều dầu ăn, gắp từng chiếc bánh xếp vào chiên ngập dầu cho vàng giòn 2 mặt. Vớt bánh ra đặt lên vĩ hoặc dĩa có lót giấy thấm dầu để bánh ráo dầu.
Bí quyết làm nước chấm bánh gối đậm đà
Nguyên liệu:
- Đu đủ xanh: 1/2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi: 1/2 củ
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 2 quả
- Nước mắm, muối, ớt bột, tiêu xay, nước đun sôi để nguội.
Cách pha nước chấm:
Bạn lấy một cái bát tô lớn rồi cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường kính, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê ớt bột, nước cốt chanh, tỏi bằm nhỏ, ớt bằm nhỏ và 5 thìa nước sôi để nguội vào cùng.
Dùng thìa trộn thật đều tay sao cho đường kính tan hoàn toàn và nước chấm quyện đều với nhau là được.
Tiếp theo, bạn cho đu đủ xanh và cà rốt đã thái miếng vừa ăn vào, trộn đều và để ngâm như vậy trong khoảng 20 – 30 phút thì mới lấy ra dùng. N
Video hướng dẫn làm bánh gối chi tiết:
Chỉ cần 6 bước đơn giản chúng ta đã có thể làm được món bánh gối siêu ngon rồi nhé. Chúc các bạn thành công!
