Khoai tây chiên là một trong những món ăn vặt được mọi lứa tuổi yêu thích hiện nay, đặc biệt là các em nhỏ. Chỉ cần vài bước đơn giản bạn có thể làm được món khoai tây chiên giòn béo ngậy để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần rồi. Chúng ta cùng nhau vào bếp nhé.
Bí quyết làm khoa tây chiên giòn béo ngậy không phẩm màu
Khoai tây là một trong loại thực phẩm có chứa nhiều tinh bột, vitamin A, C, B6,… khoáng chất và một số chất khác như carotenoit, phenol tự nhiên, magie, photpho, folate, niacin, sắt và kẽm….
Mặt khác, khoai tây còn có nhiều tác dụng trong việc cung cấp chất xơ chống ung thư ruột và tăng khả năng hấp thụ glucose, giảm nồng độ cholesterol, chất béo.
Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn 3 cách làm khoai tây chiên tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình nhé
Cách làm bánh gối giòn ăn là mê
Cách lựa chọn khoai tây tươi ngon
Để chọn được những củ khoai tây tươi ngon bạn cần chú ý:
- Chọn những củ khoai cầm lên thấy nặng, chắc tay và lành lặn. Vỏ trơn nhẵn là những củ khoai tây còn tốt, ăn sẽ ngon.
- Những củ khoai tây vàng sẽ ngọt và thơm hơn khoai tây hơi ngả màu trắng.
- Nên chọn những củ đều nhau như vậy sẽ dễ chế biến theo mục đích nấu ăn của bạn
- Không chọn những củ có da đang chuyển sang màu xanh hoặc đã mọc mầm vì khoai tây mọc mầm rất độc và có hại cho sức khỏe.
- Tránh chọn những củ da nhăn nheo, bóp thấy hơi mềm. Đây là những củ đã để lâu và bị héo. Những củ như thế ăn sẽ không còn nhiều dinh dưỡng, không ngọt
Cách làm khoai tây chiên bơ giòn béo ngậy
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 500gr
- Bơ thực vật Tường An: 1 hộp nhỏ
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Gia vị: Tương ớt, bột nghệ, đường, muối và dầu ăn
Các bước làm bơ chiên giòn như sau:
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Đem khoai tây gọt vỏ, khoét bỏ mắt, rửa sạch.
Sau đó cắt khoai tây thành các thanh dài to bằng một ngón út hoặc khoanh tròn tùy ý.
Ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho khoai ra hết nhựa và không bị thâm đen khi để ráo
Bước 2: Chế biến
Cho 500ml nước vào nồi nhỏ đun lên cho sôi, cho thêm 1 muỗng muối, 1 muỗng đường và ½ muỗng bột nghệ đun sôi cùng. Khi thấy nước sôi thì cho khoai tây vào luộc sơ rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh thêm khoảng 3 – 5 phút cho ráo.
Đổ bột chiên giòn ra đĩa, lần lượt cho khoai tây vào nhúng trong bột sao cho bột chiên bám đều và phủ kín miếng khoai, tiếp tục làm cho đến khi hết phần khoai.
Bước 3: Chiên khoai tây
Cho chảo chống dính lên bếp để ở lửa vừa cho đến khi thấy chảo nóng lên thì đổ dầu ngập mặt chảo đợi cho dầu ăn sôi già lên. Lần lượt cho khoai tây đã nhúng qua bột chiên giòn vào, chiên khoai cho đến khi chín vàng đều thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu cho ráo.
Cho một chảo khác lên bếp để lửa nhỏ, cho 3 muỗng bơ vào chảo đun cho tan chảy hoàn toàn thì tắt bếp. Cho khoai tây vào chiên đến khi chín vàng thì cho bơ vào xóc đều cho thấm là được.
Cách làm khoai tây chiên giòn kiểu truyền thống
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 4 củ to
- Dầu ăn, tương ớt, muối và tiêu xay.
Cách thực hiện làm khoai tây chiên kiểu truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Khoai tây gọt vỏ, gọt xong đến đâu thả ngay vào thau nước ngâm muối khoảng 15 phút để khoai không bị thâm.
Khoai ngâm xong rửa sạch, vớt ra cắt miếng theo hình dạng tùy ý.
Cho khoai vào nồi luộc với một nhúm muối nhỏ, một chút đường, khi vừa chín tới thì vớt ra để ráo nước, ngâm ngay vào nước lạnh khoảng 5 phút.
Lưu ý: Bước luộc sơ khoai sẽ giúp món khoai tây chiên thêm giòn hơn, chiên nhanh hơn và không bị dai, ỉu khi nguội. Nhưng không nên luộc chín quá tránh khoai bị nát.
Bước 2: Chiên khoai tây
Chiên khoai tây lần 1: Bật bếp, để lửa vừa, đổ dầu ngập mặt chảo. Khi dầu nóng già mới bắt đầu cho khoai tây đã cắt thanh dài vào chiên, hơi vàng thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu cho ráo và nguội.
Sau khi chiên lần đầu để nguội, tiếp tục cho khoai tây vào ngăn đá tủ lạnh để thêm 30 phút một lần nữa. Khi nào gần ăn thì lấy khoai tây ra chiên lần 2.
Chiên khoai tây lần 2: Sau khi để trong tủ lạnh được 30 phút, bạn tiếp tục lấy ra để chiên tiếp một lần nữa. Để lửa vừa cho dầu sôi thì cho khoai tây vào chiên chín vàng và giòn thì vớt ra để trên giấy thấm cho ráo dầu.
Lưu ý: Trong quá trình chiên, ta có thể cho vài hạt muối vào dầu ăn, muối sẽ hút hết nước có trong khoai và dầu, giúp dầu không bị văng ra ngoài trong quá trình chiên
Cách làm khoai tây chiên xù với sữa tươi đơn giản
Nguyên liệu:
- 3 củ khoai tây lớn
- 4 quả trứng gà
- 250g bột mì
- 250g bột chiên xù
- 50ml sữa tươi
- Muối, dầu ăn, tiêu xay
Quy trình làm khoai tây chiên xù với sữa tươi như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Khoai tây sau khi rửa sạch, cho vào nồi nước nhỏ, thêm 1 ít muối và cho lên bếp để luộc chín. Khi khoai chín mềm, tắt bếp, cho khoai ra, để nguội.
Sau đó, bóc bỏ vỏ, cho khoai vào tô, dùng muỗng nghiền nát khoai tây ra. Bạn nghiền khoai càng nhuyễn càng tốt.
Bước 2: Chế biến khoai tây
Đập 2 quả trứng gà, tách riêng lòng đỏ, cho vào trong tô có khoai tây đã nghiền nhuyễn, cho thêm ít muối, một ít tiêu xay và đánh cho khoai và trứng quyện hoàn toàn vào với nhau. Sau đó bạn cho 50ml sữa tươi, 30gr bột mì vào cùng khoai tây và trứng rồi trộn cho thật đều.
Đập thêm hai trái trứng gà vào một chén riêng, đánh tan đều trứng. Cho bột mì và bột chiên xù ra hai đĩa khác nhau.
Dùng muỗng múc 1 muỗng hỗn hợp khoai tây đã nghiền, sau đó viên thành viên dài hoặc tròn tùy theo sở thích. Lăn viên khoai tây qua bột mì sao cho bột phủ kín khoai tây.
Sau đó nhúng qua chén trứng gà, rồi lăn qua bột chiên xù để bột chiên bám đều khoai tây là được. Lần lượt làm cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 3: Chiên khoai tây
Bật bếp, đển lửa vừa, cho dầu ngập mặt chảo. Khi dầu nóng già, cho lần lượt các viên khoai tây đã lăn bột chiên xù vào và chiên cho chín, vàng rụm thì vớt ra, để trên đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo.
Với 3 cách làm khoai tây chiên mà chúng tôi vừa chia sẻ có thể giúp bạn làm được những món khoai tây chiên ngon như nhà hàng. Chúc bạn thành công!
