Tương ớt là một trong những gia vị được mọi lứa tuổi yêu thích hiện nay bởi vị cay của ớt, ngọt của cà chua, thơm của tỏi. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm tương ớt an toàn sức khỏe nhé
Hướng dẫn cách làm tương ớt đơn giản tại nhà không chất bảo quản
Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách làm tương ớt: Truyền thống và kiểu Huế nhé.
Cách làm tương ớt kiểu truyền thống
Nguyên liệu:
- Ớt chỉ thiên: 500g
- Cà chua: 2 trái
- Tỏi: 50g
- Giấm, đường, muối, dầu ăn
- Hũ thủy tinh để bảo quản
Các bước làm tương ớt
- Bước 1: Sơ chế nguyên liêu:
– Tỏi bóc sạch vỏ, rửa sạch và để khô, sau đó cắt thành những lát mỏng.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, bỏ hạt, rửa lại với nước sạch để ráo.
– Ớt chín mọng, bỏ quả sâu, bỏ cuống, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng trong khoảng 15 phút rồi để ráo nước.
- Bước 2: Tiến hành làm tương ớt
– Đặt chảo sạch lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn vào đung nóng rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, cho cà chua và ớt vào xào sơ qua. Thêm chút nước, đun cho sôi hỗn hợp rồi tắt bếp.
– Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn hỗn hợp.
– Sau khi đã xay xong, bạn cho hỗn hợp vừa xay vào cái ray để lọc hỗn hợp loại bỏ phần bã và hạt ớt còn xót lại.
– Cho hỗn hợp nước sau khi lọc vào nồi. Đổ thêm dấm ăn, đường, muối vào khuấy và đun sôi hỗn hợp. Tùy theo khẩu vị mà có thể điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
– Thường xuyên đảo đều hỗn hợp để không bị khê hoặc cháy. Tiếp tục đun cho đến khi tương ớt bắt đầu đặc sánh lại là được.
– Để hỗn hợp nguội rồi cho vào chai hoặc hũ thủy tinh, đậy nắp kín và sử dụng dần.
Các bạn có thể xem video hướng dẫn tại đây:
Cách làm tương ớt kiểu Huế
Nguyên liệu:
- Ớt tươi: 1kg
- Tỏi: 200gr
- Nước mắm ngon: 100ml
- Đường: 500gr
- Muối: 2 muỗng
- Dầu ăn: 100ml
Các bước làm tương ớt kiểu huế
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Bước này chúng ta cũng sơ chế theo cách làm tương ớt kiểu truyền thống
- Bước 2: Tiến hành làm tương ớt kiểu Huế
– Cho ớt vào máy xay, xay vừa phải để tránh làm ớt bị quá nát. Bởi làm tương sẽ nhanh hỏng và không ngon
– Bật bếp, để lửa vừa, chờ cho nồi nóng thì cho 4 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt đáy nồi, cho 1 muỗng tỏi băm vào phi thơm.
– Nêm thêm 100ml nước mắm ngon, 500gr đường vào, đảo đều tay cho ớt ngấm gia vị hoàn toàn. Tiếp tục nấu cho đến khi ớt sôi lên.
– Nấu đến khi hỗn hợp sôi lên, cho nhỏ lửa và giữ cho đến khi ớt dẻo quánh lại thì dừng.
– Cho chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo và cho 1 muỗng tỏi băm vào, phi thơm. Tỏi phi dậy mùi thơm thì tắt bếp.
– Trộn phần dầu tỏi vừa phi vào tương ớt, trộn thật đều tay và để cho tương ớt nguội hoàn toàn. Lưu ý để cho tương ớt nguội hẳn mới trộn tỏi vào cùng.
– Tiếp đến cho tương ớt vào lọ thủy tinh sạch, đậy nắp và dùng dần.
Các bạn có thể xem video hướng dẫn tại đây:
Những điều cần biết khi làm tương ớt
– Chọn cà chua và ớt tươi ngon, không bị hư để làm tương ớt hương vị sẽ thơm ngon hơn.
– Nên cho hỗn hợp ớt. tỏi đảo qua trước với một chút dầu ăn như vậy tương ớt sẽ đậm đà hơn
– Hòa thêm một chút bột năng cho vào khi hỗn hợp tương ớt đun gần đạt. Để nước tương sánh mịn và đẹp
– Vì tương ớt để bảo quản và dùng lâu ngày nên bạn cần đảm bảo vệ sinh nguyên liệu, dụng cụ để tương ớt sạch, an toàn.
– Nên dùng hũ thủy tinh để đựng tương ớt và đậy kín để đảm bảo tương ớt giữ nguyên hương thơm và vị ngon ban đầu.
Cách bảo quản tương ớt được lâu
– Sử dụng khay làm đá, hoặc sử dụng các túi làm đá phân ngăn.
– Có thể sử dụng khay làm đá, túi làm đá đã rửa sạch để phân ngăn. Sau khi cho tương ớt vào các ô làm đá thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi để trong ngăn đá. Trước khi cần dùng bạn lấy ra cho vào bát con, đặt vào lò vi sóng rồi lấy ra sử dụng bình thường.
Những ai không nên ăn tương ớt nhiều
Tương ớt thơm ngon là loại gia vị phù hợp với khẩu vị nhiều người, tuy nhiên một số trường hợp để đảm bảo sức khỏe bạn không nên sử dụng tương ớt như:
- Người mắc bệnh huyết quản, bệnh não, tim.
- Người bị cao huyết áp.
- Người bệnh phổi, viêm khí quản.
- Người bị bệnh về dạ dày như: viêm, loét,…
- Người bị viêm giác mạc, bệnh trĩ, đau mắt đỏ,…
- Phụ nữ đang cho con bú.
Hãy thường xuyên theo dõi chúng tôi để được hướng dẫn nấu những món ăn ngon nhé. Chúc bạn thành công!
