Cuối tuần bạn muốn chiêu đãi cả nhà món bún đậu mắm tôm nhưng bạn không biết cách nấu món này như thế nào? Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì? Cách pha mắm tôm ra sao? Tất cả sẽ được chúng tôi hướng dẫn nấu món bún đậu mắm tôm tại nhà ngon như ngoài quán trong bài viết dưới đây nhé
Bí quyết nấu món bún đậu mắm tôm tại nhà ngon như ngoài quán
Món bún đậu mắm tôm là một trong những món ăn nổi tiếng ở Hà Nội bán ở vỉa hè được rất nhiều ưa thích, đặc biệt là các du khách nước ngoài. Hôm nay mình cùng vào bếp nấu món này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu món bún đậu mắm tôm bao gồm:
- Bún lá hoặc bún rối: 600g
- Đậu phụ trắng: 4 miếng
- Thịt chân giò rút xương: 400g
- Mắm tôm: 1 chai
- Tỏi khô: ½ củ
- Ớt tươi: 1 trái
- Chanh tươi: 1 trái
- Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, dưa leo…
- Các gia vị thường dùng: giấm, đường, rượu trắng…
Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu chế biến món bún đậu mắm tôm
– Bạn nên chọn mua bún ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng. Bún có màu trắng tự nhiên, hơi chua nhẹ mới là bún ngon. Không nên mua bún trắng quá thì đó có thể là dùng chất tẩy trắng.
– Bạn nên chọn đậu có màu trắng ngà, mềm mại và có mùi thơm của đậu nành. Không nên chọn đậu có màu vàng đậu vì chứa nhiều thạch cao. Đậu chắc và nặng, khi ăn thì có vị chát đồng thời nhìn miếng đậu rất cứng. Ngoài ra, bạn cũng không nên mua đậu chiên sẵn ngoài chợ sẽ khiến bạn khó phân biệt.
– Mắm tôm bạn nên chọn loại đặc sản, thơm ngon, sánh đặc tại những nơi uy tín để đảm bảo vệ sinh.
– Khi mua thịt, chọn miếng thịt có 3 chỉ rõ ràng, khô, không bị nhão quá
Các bước nấu món bún đậu mắm tôm thơm ngon tại nhà
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
+ Cắt bún lá thành miếng vừa ăn, bày lên đĩa.
+ Rửa sạch 2 miếng đậu phụ, cắt miếng vừa ăn theo chiều ngang.
+ Rửa sạch thịt bắp giò, cột chặt.
+Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng.
+ Tía tô, rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, giập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước.
- Bước 2: Rán đậu
Đậu phụ đã cắt cho vào chảo dầu nóng chiên vàng đều 2 mặt rồi gắp ra để ráo dầu.
Khi đậu chín vàng, vớt ra đặt ngay lên đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt lượng dầu đọng lại, giúp đậu giòn, ngon, để được lâu và ăn không bị ngán.
- Bước 3: Luộc thịt chân giò
Cho vào nồi luộc qua nước sôi khoảng 2 phút sau đó đổ phần nước này đi. Thịt đem rửa lại cho sạch, đặt một nồi nước khác đun trên bếp chừng 35 tói 45 phút cho chân giò mềm hẳn ra.
Khi luộc bạn nên cho thêm chút muối cho có hương vị đậm đà. Chú ý chỉ nên luộc vừa tới thôi, nếu luộc kỹ quá thịt sẽ không còn ngon nữa.
Thịt chín thì bạn vớt ngay ra rồi cho vào 1 bát nước lạnh có thả sẵn vài cục đá. Hoặc khi cho vào bát nước sạch thì bạn bỏ vào tủ lạnh chừng 30p cho thịt keo lại. Như vậy khi thái sẽ rất đẹp mắt.
- Bước 4: Pha mắm tôm
Món bún đậu mắm tôm ngon hay dở phụ thuộc nhiều vào cách làm mắm tôm để chấm, nó được coi là linh hồn của món ăn này, vì vậy các bạn cần chú ý pha đúng cách để có nước chấm ngon.
Đầu tiên bạn cho mắm tôm vào chén + 1 muỗng tỏi ớt băm + 1 muỗng đường + 1 muỗng nước cốt chanh (hoặc 2 muỗng nước cốt quất). Khuấy đều mạnh tay đến khi bọt nổi thì tất cả gia vị hòa quyện với nhau tạo thành hỗn hợp nước chấm ngon.
Có một bí quyết để nước chấm ngon hơn nữa là cho thêm vào chén nước chấm 1 muỗng dầu phi với hành thì nước chấm sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
- Bước 5: Trình bày
Chuẩn bị một cái mẹt tre rồi xếp thịt 3 chỉ, rau sống, dưa leo, đậu hủ chiên, bún tươi từng lớp xung quanh mẹt, nhìn đẹp mắt là được.
Cho chén mắm tôm vào giữa là đã trang trí một mẹt bún đậu mắm tôm thẩm mỹ và hấp dẩn rồi.
Sự kết hợp của mắm tôm với bún lá, thịt bắp giò luộc, đậu phụ chiên cùng rau thơm sẽ khiến bạn mê mệt khi thưởng thức món bún đậu mắm tôm. Chúc các bạn thành công nhé.
