Ở chuyên mục Hỏi Đáp, chúng tôi sẽ giải thích cho các bạn hiểu được gạo lứt là gì? Công dụng của gạo lứt, Chia ra làm mấy loại? Thành phần dinh dưỡng gồm những chất gì trong bài viết dưới đây
Gạo lứt là gì? Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt.
Gạo lứt hay còn gọi là gạo rằn, gạo lật là loại gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu, chưa được xát bỏ lớp cám gạo. Đây là loại gạo rất giàu dinh dưỡng đặc biệt là các sinh tố và nguyên tố vi lượng.
Gạo lứt và gạo trắng khác nhau ở mức độ trong quá trình xay xát, nếu gia tăng mức độ xay xát lên thì gạo lứt sẽ trở thành gạo trắng.
Thành phần dinh dưỡng của loại gạo này gồm có: tinh bột, chất đạm, chất xơ, các nguyên tố vi lượng như magie, canxi, sắt, selen… và giàu vitamin như B1, B2, B3, B6,…
Cách nấu sữa gạo lứt ngon sánh mịn
Các loại gạo lứt trên thị trường
Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều loại gạo lứt khác nhau, chúng được chia thành 4 loại: gạo lứt tẻ, gạo lứt nếp, gạo lứt đỏ và gạo lứt đen.
Gạo lứt đen: Loại gạo này có lượng đường thấp nhưng lại có rất nhiều chất xơ và hợp chất thực vật tốt cho sức khoẻ, giúp chống bệnh tim và ung thư.
Gạo lứt đỏ: là loại gạo được vun trồng sạch (không sử dụng thuốc trừ sâu). Gạo vừa xát xong, đóng vào túi ép chân không. Tốt cho người ăn chay, ăn kiêng hỗ trợ nhu cầu giảm cân, làm đẹp mà vẫn đủ dinh dưỡng. Lành cả với người già yếu, trẻ em, bệnh tiểu đường, tim mạch, huyết áp.
Gạo lứt tẻ: là các dòng gạo lứt của gạo trắng thông thường, nói dễ hiểu hơn là lúa của gạo trắng được xay bỏ lớp vỏ trấu.
Gạo lứt nếp: Gồm có gạo nếp than, gạo nếp ngỗng, nếp Thái Bình, nếp hương, và đặc biệt là gạo nguyên cám của giống nếp cái hoa vàng. Đây cũng chính là nguyên liệu để làm nên món rượu nếp cái hoa vàng nổi tiếng.
Xem thêm: Tác dụng của hạt đác đối với sức khỏe con người
Các tác dụng khi sử dụng gạo nứt
Theo các chuyên gia nghiên cứu, cả Đông Y lẫn Tây Y đều đánh giá cao công dụng của gạo lứt đối với cơ thể con người. Gạo lứt được xem như một loại thần dược có thể phòng chống và điều trị các loại bệnh khác nhau, giúp cho cơ thể luôn khỏe mạnh cụ thể:
- Bảo vệ tế bào: Lớp cùi của gạo lứt có chứa hơn 120 chất kháng oxy hóa, có thể bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi bị xâm hại.
- Giảm nguy cơ bị sỏi mật (đặc biệt dành cho phái nữ vì trong đó có nhiều chất xơ không tan trong nước).
- Tốt cho hệ thống thần kinh (nhờ giàu các chất mangan, gaba)
- Cải thiện bộ máy tiêu hóa, giúp việc đồng hóa thức ăn tốt và tránh được các hiện tượng tiêu chảy, táo bón…
- Kiểm soát lượng đường trong máu (do có lượng đường thấp)
- Ngăn ngừa nguy cơ ung thư ruột kết
- Giảm cholesterol và mỡ nhiễm trong máu: Các chất dinh dưỡng như chất xơ, carotenoid, axit omega-3, IP6… có trong gạo lứt có thể góp phần không nhỏ vào việc làm giảm đi lượng cholesterol và triglyceride để giảm đi khả năng đột quỵ hoặc tai biến, tim mạch.
- Ngăn ngừa bệnh tim giúp, hạ huyết áp và làm giảm nguy cơ hình thành các mảng bám trong động mạch.
- Giảm cân và duy trì trọng lượng cơ thể (chất xơ trong gạo lứt giúp kiểm soát lượng kalo và tạo cảm giác no lâu).
- Tốt cho của xương, giúp hệ xương chắc khỏe, làm giảm nguy cơ bệnh loãng xương (do giàu magie, canxi)
- Giảm các triệu chứng của bệnh hen suyễn (nhờ các chất magie, selen)
- Làm đẹp da, chống lão hóa da
- Tốt cho mắt: Làm giảm đi quá trình chuyển hóa hoàng điểm, đục thủy tinh thể. Đồng thời lượng omega có trong gạo lứt cũng mang lại tác dụng cải thiện được thị lực của mắt.
- Giải độc cơ thể: Trong gạo lứt có thành phần Axit alpha Lipioc có tác dụng tinh lọc gan để giải độc từ cơ thể, những chất hóa học hay những loại nấm độc sẽ được đào thải nhanh hơn.
- Tăng cường trí óc: Gạo lứt có thể giúp giảm cơn đau đầu và giúp cơ thể hồi phục tinh thần nhanh hơn, làm tan đi sự mệt mỏi đồng thời tạo sự tập trung để làm việc hiệu quả hơn.
- Tăng cường miễn dịch: Gạo lứt còn có công dụng giúp tăng cường hệ miễn dịch và là những nhân tố quan trọng trong việc ngăn chặn được những căn bệnh, loại bỏ được những loại virut, làm chậm lại quá trình lão hóa. Gạo lứt cũng có hiệu quả trong việc kháng khuẩn, kháng virut.
Cách bảo quản gạo lứt không bị hỏng
Để gạo lứt luôn ngon như lúc mới mua về bạn cần làm bảo quản theo các bước sau:
- Gạo lứt rất dễ bị mốc nên khi mua hãy chọn gói nhỏ, vừa đủ dùng.
- Sau khi mở ra nên bảo quản gạo lứt trong lọ thuỷ tinh sạch, đậy nắp thật chặt và để nơi khô thoáng.
- Nên mua gạo lứt đã được xay xát, đóng gói đúng quy trình.
Cách sử dụng gạo lứt phù hợp với mọi lứa tuổi, cơ địa của từng người
+ Khi cơ thể có chiều hướng mệt mỏi không có xu hướng hoạt động nên dùng gạo lứt đỏ.
+ Người mắc bệnh tiểu đường, tim mạch, huyết áp, các bệnh về gan, thận thì dùng gạo lứt đỏ.
+ Người già khỏe mạnh dùng loại gạo lứt màu sáng theo thứ tự trắng, đen, đỏ.
+ Người già bị bệnh hoặc béo phì dùng gạo lứt màu đậm, loại gạo đỏ, đen hoặc trắng.
+ Trẻ nhỏ gầy: dùng gạo màu sang từ trắng rồi đến gạo đỏ, đen.
+ Trẻ béo phì hoặc có bệnh nên dùng gạo từ đỏ, đen, trắng.
+ Người ăn chay dùng các loại gạo đậm màu từ đỏ, đen, trắng.
+ Người ăn kiêng hoặc giảm cân dùng gạo đỏ, đen, trắng.
+ Phụ nữ có thai dùng gạo sáng màu trắng, đen, đỏ.
+ Phụ nữ cho con bú dùng các loại gạo đậm màu theo thứ tự đỏ, đen, trắng để đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể cả mẹ và bé.
Chế độ ăn gạo lứt như thế nào để giảm cân đúng cách
Vì hàm lượng chất xơ cao, gạo lứt cũng chứa các chất dưỡng chất khác như vitamin B, mangan, selen và sắt, cho nên nhiều chị em đã ưa chuộng việc giảm thăng bằng gạo lứt muối mè để giảm cân. Tuy nhiên, ăn gạo lứt như thế nào là hợp lý thì không phải ai cũng biết. Bạn có thể tham khảo:
- Bữa sáng
+ 1 ly sữa ngũ cốc 250ml gồm: bột gạo lứt, mè đen, bột hạt sen đã giã nhuyễn trộn cùng sữa tươi không đường hoặc có đường tùy vào sở thích của bạn.
+ 1 chén cơm gạo lứt muối mè và 1 chút rau củ luộc.
- Bữa trưa
+ 1 – 2 chén cơm gạo lứt muối mè
+ Rau củ luộc, xào hoặc nấu canh. Nhưng bạn lưu ý là giảm cân thì cần nấu nhạt, không nên cho gia vị quá đậm nhé.
+ Nếu trong quá trình tập thể thao, bạn hãy ăn thêm 1 – 2 quả trứng gà luộc là tốt nhất.
- Bữa tối
+ 1 chén cơm gạo lứt muối mè, ăn cùng canh cà rốt hoặc bí đỏ đều phát huy tác dụng.
Lưu ý: Đối với người đang mắc các chứng bệnh về tim mạch hoặc thận, nhưng vẫn muốn giảm cân, bạn cần tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa trước khi áp dụng phương pháp ăn kiêng bằng gạo lứt kết hợp với muối mè nhé.
Các điều cần biết khi sử dụng gạo lứt
+ Gạo lứt ăn rất cứng, cần phải nấu lâu mới chín. Khi ăn nhai kĩ ra nước mới nuốt, nếu không sẽ gây ra chứng khó tiêu.
+ Gạo lứt chỉ có ích cho cơ thể nhưng với điều kiện là sạch, không chứa tồn dư chất hóa học, chất bảo quản.
+ Chỉ nên sử dụng gạo lứt 2 – 3 lần/tuần để cơ thể hấp thụ được chất dinh dưỡng và phát huy tối đa công dụng của chúng.
+ Trẻ em, người cao tuổi, người có thể trạng yếu, gầy gò, phụ nữ đang mang thai, cần bồi bổ sức khỏe không nên ăn gạo lứt thường xuyên, gây suy giảm sức khỏe, thiếu chất, vitamin.
Hy vọng những thông tin mà chúng tôi vừa cung cấp có thể giúp bạn hiểu được gạo lứt là gì? Các công dụng tuyệt vời của nó.
