Đường phèn là một trong những gia vị dùng để chế biến thức ăn, làm bánh,… Vậy đường phèn có tốt cho sức khỏe không? Cách làm đường phèn ra sao? Chúng ta cùng tìm hiểu nhé
Định nghĩa về đường phèn
Đường phèn có tên khoa học là Saccharose hay còn gọi là băng đường, là sản phẩm được tạo ra từ quá trình kết tinh đường từ cây mía, củ cải đường, một số nguyên liệu khác như đường thốt nốt, lúa miến ngọt.
Đường phèn có chứa Saccharose và một số nguyên tố vi lượng giúp phân giải thành fructose và glucose.
Đường phèn được làm từ nguyên liệu nào?
– Đường phèn được bào chế bằng cách lấy đường trắng, pha loãng với lượng nước nhất định, sau đó cho vôi, trứng gà vào lọc để làm dịu vị ngọt và lọc tạp chất, thêm hương vị.
– Tiếp theo, đặt hỗn hợp này lên đun, để lửa nhỏ, nước gần cạn thì đổ thêm nước vào đun. Khi đường chín thì đổ vào thùng và bên trong có thêm vỉ tre.
– Sau khoảng 10 – 12 ngày, đường kết tinh thành từng khối như bạn vẫn hay mua ngoài thị trường.
Tác dụng của đường phèn đối với con người
Đường phèn là một loại đường tốt được sử dụng rất nhiều trong cuộc sống hàng ngày bởi nó đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người cụ thể:
Đường phèn giúp trị ho và viêm họng
Trong đường phèn có chứa nhiều hợp chất có khả năng cắt cơn ho, làm sạch miệng và làm dịu cổ họng khi bị đau. Vì vậy, trong một số bài thuốc Đông y, người ta thường đem đường phèn chưng với quất (tắc) hoặc chanh lấy nước uống sẽ có tác dụng trị ho và viêm họng cực hiệu quả.
Đối với trẻ nhỏ, nếu bạn không có thời gian chưng đường phèn thì bạn chỉ cần cho trẻ ngậm 1 viên đường phèn nhỏ cũng có thể giúp bé giảm bớt cơn ho và làm dịu cổ họng của bé nhé.
Ngoài ra, còn có các bài thuốc trị ho từ đường phèn:
– Chưng với hoa cúc giúp hạ huyết áp
– Chưng cách thủy với hoa điệp, phơi sương, uống vào sáng sớm để trị ho dai dẳng, trị viêm họng bổ cho người lao phổi.
– Chưng với cánh hoa hồng tươi để uống trị ho do thời tiết
– Đem nấu với vỏ quýt, trị chứng ho khan do thời tiết
– Nấu đặc với bầu, gạn bỏ bã lấy nước dùng, kích thích tiêu hóa, giúp ăn uống ngon miệng hơn.
– Pha cùng với gừng tươi với nước sôi để trị cảm dạo do thay đổi thời tiết
– Nấu chưng với táo tàu, gừng tươi để trị cảm, ho, viêm đường hô hấp do thời tiết
– Nấu cháo với nhân sâm, gạo nếp, hạt sen để bồi bổ khí huyết.
Dùng làm nguyên liệu thức ăn, pha chế đồ uống
Đường phèn giúp cho món ăn có vị thanh và thơm ngon hơn, đồng thời giúp các món chè ngọt mát hơn. Trong một số món ăn, đường phèn chính là loại gia vị tạo nên hương vị đặc biệt…Chính vì thế đường phèn được ưa chuộng vì đường phèn thanh mát khả năng giải nhiệt rất tốt cho sức khỏe.
Khi dùng đường phèn để pha chế thức uống, nấu chè, chưng yến,… sẽ làm cơ thể thư giãn, thấy nhẹ nhàng hơn. Trong đường phèn có glucose giúp cung cấp thêm năng lượng cho cơ thể, giúp giảm căng thẳng, giảm stress và nâng cao khả năng của các giác quan.
Đường phèn giúp bổ thận sinh tinh
Đường phèn còn có một tác dụng tuyệt vời đó là bổ thận sinh tinh. Bạn chỉ cần chưng đường phèn với rễ cây đậu bắp rồi chắt uống sẽ giúp cải thiện và nâng cao đời sống “phòng the” một cách rất hiệu quả.
Một số tác hại của đường phèn
Đường phèn có rất nhiều giá trị tốt đối với sức khỏe con người nhưng điều đó không có nghĩa là nguyên liệu này hoàn toàn vô hại.
Nếu trong một thời gian dài, bạn dùng quá nhiều đường phèn sẽ làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh nguy hiểm như: gan nhiễm mỡ, tiểu đường, béo phì…
Việc sử dụng đường phèn trong cuộc sống là điều rất cần thiết nhưng chúng ta không nên làm dụng nhiều, nó sẽ gây ra ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người sử dụng.
Nên sử dùng đường cát trắng hay đường phèn?
Đường phèn hay đường cát trắng đều tốt cho sức khỏe nhưng tùy vào mục đích sử dụng của mình mà bạn chọn loại đường thích hợp vì chúng có công dụng khác nhau:
- Đường cát trắng: Thích hợp để làm gia vị nêm nếm khi nấu ăn hằng ngày và có thể dùng để chữa hạ đường huyết. Ngoài ra, đường cát trắng khi cho vào lọ hoa sẽ giúp hoa tươi lâu hơn.
- Đường phèn: Có vị thanh và giải nhiệt cực tốt nên dùng để nấu chè, nước sâm và một số loại nước giải khát khác vào mùa hè. Đường phèn cũng được đánh giá là tốt cho sức khỏe hơn đường cát trắng vì được nấu thủ công, tinh khiết và sạch sẽ, loại bỏ được hết tạp chất. Đặc biệt, khi bị nóng trong người hoặc ho kéo dài, bạn có thể sử dụng một số bài thuốc từ đường phèn để điều trị rất hiệu quả và tốt cho sức khỏe.
Bạn có thể tham khảo một số câu hỏi về đường phèn
Ăn đường phèn có bị mắc bệnh tiểu đường không?
Cũng giống như đường cát thì đường phèn sẽ khiến lượng máu trong cơ thể tăng cao làm nhưng người có tiền sử bệnh tiểu đường sẽ trở nên trầm trọng hơn. Vì vậy thay vì sử dụng đường phèn thì bạn nên sử dụng đường dành riêng cho người tiểu đường, vị ngọt của nó vẫn đậm đà và thơm ngon hơn.
Bà bầu có ăn đường phèn được không?
Với bà bầu thì việc sử dụng đường phèn được cho là không nên, nhưng nếu biết cách kết hợp thì nó sẽ là một loại thực phẩm rất tốt chẳng hạn như tổ yến chưng đường phèn, món ăn bồi bổ cho các bà bầu rất tốt.
Ăn đường phèn nhiều có tốt không?
Đường phèn được sản xuất thủ công, có nhiều điểm khác với đường cát nhưng về bản chất lại giống nhau. Điều này có nghĩa là nếu sử dụng đường phèn nhiều thì bạn vẫn có nguy cơ bị béo phì vì nó làm phát triển mô mỡ.
Sử dụng đường phèn như thế nào là đúng cách?
Đối với người bình thường, một ngày chỉ nên dùng khoảng 20 gram đường và không được vượt qua con số này. Bạn có thể dùng một số chất tạo ngọt tự nhiên để thay thế cho đường phèn nhằm đảm bảo sức khỏe cho mình, giúp món ăn vẫn thơm ngon mà không bị mắc bệnh tiểu đường
Những thông tin mà chúng tôi chia sẻ có thể giúp bạn hiểu hết được các công dụng của đường phèn cũng như các tác hại của chúng.
