Thịt vịt là một loại thực phẩm ngon, giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt có thể chiến biến được rất nhiều món ăn như vịt om sấu, vịt kho gừng sả, vịt xào sả ớt,…Chỉ mất ít thời gian bạn có thể nấu món thịt vị kho gừng xả và vịt xào sả ớt thơm ngon cho cả nhà nhé.
Cách lựa chọn vịt tươi ngon
- Đối với vịt sống:
Bạn nên chọn vịt đực, vì nó dày mình và đậm thịt hơn so với vịt cái.
Để chọn vịt sống ngon, trước tiên cần chọn con khỏe mạnh, hai cánh ép sát mình, lông trơn mượt, mắt nhanh nhẹn.
Chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian.
- Đối với thịt sẵn
Bạn nên chọn con da còn trơn nhờn, thịt phải có màu hồng đỏ, không có mùi hôi thì là vịt tươi.
Bạn dùng tay ấn vào sẽ có cảm giác trơn, vùng ức và đùi của vịt nhão, không săn chắc.
Hướng dẫn làm vịt kho gừng sả ngon đậm đà
Nguyên liệu làm vịt kho gừng sả
– Vịt: 1 con ( vịt làm sẵn)
– Gừng già: 2 củ
– Hành tím, tỏi
– Rượu trắng
– Gia vị: nêm nếm thông thường: Nước mắm ngon, hạt tiêu xay, mì chính, bột canh
Công thức nấu thịt kho gừng sả đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gừng bạn có thể gọt sạch vỏ rồi cắt thành những khoanh mỏng hoặc đem giã nát để cho dễ ngấm vào thịt hơn.
– Hành khô, tỏi bạn sẽ bóc vỏ bên ngoài rồi đập thật nhỏ. Ớt đỏ cũng thái nhỏ để chúng dễ ngấm vào món ăn hơn.
– Bạn hãy cho chút gừng đã xắt nhuyễn vào xung quanh thịt vịt để khử mùi hôi của vịt. Nếu không dùng gừng thì bạn có thể sử dụng 1 chút rượu hoặc đơn giản hơn là hỗn hợp muối và giấm trộn thật đều xát thật kĩ bên trong và bên ngoài con vịt rồi rửa lại sạch.
Bước 2: Ướp vịt
– Chặt vịt thành miếng vừa ăn, ướp gia vị với: ½ củ tỏi, hành tím, gừng ở trên, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu. Tất cả được trộn đều và để trong 15 phút để thịt vịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành kho vịt
– Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu phi thơm với ½ phần hành tím, tỏi và gừng thái sợi thơm rồi tắt bếp.
– Tiếp theo, cho thịt vịt vào đảo liên tục trong 2 phút đến khi vịt vàng. Sau đó bạn trút hỗn hợp hành gừng, sả vào đảo đều, cho thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước màu và đổ thêm nước lọc sao cho ngập mặt thịt.
– Bật lửa to kho cho tới khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để liu diu cho thịt vịt chín mềm.
– Đun cho tới khi nước cạn bớt, thịt vịt mềm thì cho thêm gia vị vừa ăn, 1 chút hạt tiêu và tắt bếp là xong.
Lưu ý: Nếu bạn thích ăn cay bạn có thể cho thêm vài lát ớt sừng vào cũng được. Hoặc muốn hương vị lạ một chút bạn có thể cho nấm hương vào để kho cùng.
Cách làm thịt kho tàu mềm thịt
Hướng dẫn cách làm thịt vịt xào sả ớt cay hấp dẫn
Nguyên liệu làm vịt xào sả ớt
- Vịt: 1 – 2 kg
- Tỏ: 5 củ
- Hành khô: 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Rượu trắng: 1 cốc
- Gia vị: bột nghệ, đường, hạt nêm, muối, nước mắm, rượu trắng
Cách chế biến thịt vịt xào sả ớt tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cạo sạch vỏ gừng, sau đó rửa sạch chia làm 2 phần, một phần băm nhuyễn, một phần cắt lát đập dập.
Sả rửa sạch, một cây đem đi bào, cây còn lại thì băm nhuyễn.
Ớt rửa sạch, sau đó một phần đem đi băm nhuyễn, phần còn lại cắt lát. Với tỏi thì đập dập, bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
Vịt làm sạch lông, cắt bỏ mỡ, bóp muối rửa sạch. Hòa 1 ít rượu, gừng chà xát lên da vịt để sát trùng và khử mùi hôi của vịt. Sau đó rửa sạch lại với nước, để vào rổ cho ráo.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Cho vịt vào tô cùng với 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh mắm, 1/2 muỗng canh bột nghệ, gừng băm nhuyễn, 1/2 tỏi băm và 1/2 ớt băm rồi trộn đều và ướp trong 20 phút để thịt vịt thấm đều gia vị.
Bước 3: xào thịt vịt
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, cho sả và tỏi vào phi thơm.
– Trút thịt vịt vào chảo chiên qua. Khi thấy thịt vịt có màu vàng đều, bạn trút sang nồi, cho nước lọc hoặc nước dừa xâm xấp mặt thịt vịt, đun với ngọn lửa lớn.
– Khi thịt vịt sôi khoảng 10 – 15 phút, vặn nhỏ lửa để thịt vịt vừa chín mềm lại thấm gia vị. Tiếp tục canh nhỏ lửa khoảng 20 – 25 phút nữa đến khi nồi cạn gần hết chỉ còn một ít và đặc sánh thì tắt bếp là bạn hoàn thành cách làm món vịt kho sả ớt rồi nhé.
Công thức nấu thịt vị kho giềng ngon lạ miệng
Nguyên liệu làm thịt vị kho giềng
– Vịt 1 con cân nặng từ 1kg – 1.5kg
– Riềng , sả : 1-2 nhánh to .
– Gia vị : muối, hạt nêm, dầu ăn, ớt cay, hạt tiêu, rượu trắng, hành khô , tỏi
Cách làm thịt vịt kho giềng ngon đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt vịt với nước rồi đem xát muối và rượu trắng, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần để khử mùi hôi. Tiếp tục rửa lại thịt vịt với rượu trắng, sau đó rửa dưới vòi nước.
- Riềng gọt sạch vỏ, rửa với nước cho sạch rồi đem thái sợi hoặc cho vào cối giã nát.
- Sả nhặt bỏ gốc và phần lá già rồi đem rửa với nước sạch, băm nhuyễn.
- Ớt bỏ cuống và hạt, rửa sạch rồi đem thái lát.
- Hành, tỏi nhặt sạch rồi đem rửa, băm nhuyễn.
- Rau mùi các bạn nhặt bỏ gốc, lá úa rồi đem rửa sạch, cắt khúc dài.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Chặt vịt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào một cái chậu. Bạn cho 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng màu dầu điều, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm rồi bạn trộn đều và để khoảng 20 phút cho thịt thấm gia vị các bạn nhé.
Bước 3: Kho thịt vịt
Làm nóng dầu, xào thơm đầu hành và riềng sợi khoảng 2 phút, cho ức vịt đã thấm gia vị vào xào cho săn lại, cho dầu hào, đường, nước mắm, ớt sừng vào, chế vào 1/2 chén nước, kho với lửa nhỏ đến khi ức vịt mềm và thấm gia vị.
Tiếp theo, cho hành tây vào nấu khoảng 2 phút, cho hành lá vào đảo đều.
Múc thịt ra chén và ăn cùng cơm nóng hoặc bún đều ngon.
Với các bước đơn giản phía trên, bạn sẽ không cần tốn quá nhiều thời gian để có món thịt xào sả ớt, vịt kho gừng sả,vịt kho giềng bổ dưỡng cho cả nhà.
