Yến Mạch Là Gì? 8 Lợi Ích Khi Sử Dụng Yến Mạch

Yến mạch hay còn gọi là bột yến mạch là một trong những thực phẩm rất tốt cho sức khỏe vừa có tác dụng làm đẹp và giảm cân. Tuy nhiên, có rất nhiều người không biết tác dụng tốt của loại thực phẩm này. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về bột yến mạch và tác dụng của yến mạch đối với sức khỏe của con người trong bài viết dưới đây nhé

Yến mạch là gì? 

Yến mạch tên khoa học Avena sativa là một loại ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng rất cao, được trồng nhiều ở các vùng khí hậu ôn đới như Mỹ, Ba Lan, Đức, Úc, Cannada,…Cho nên các sản phẩm từ yến mạch đều là nhập khẩu.

Loại ngũ cốc này không chỉ giúp bạn giảm cân mà còn giúp bạn bảo vệ cũng như tăng cường sức đề kháng cho hệ tim mạch. Do đó, ngày càng được mọi người ưa thích và dần phổ biến trên toàn thế giới.

Xem thêm :Gạo lứt là gì? Công dụng của gạo lứt đối với sức khỏe

Thành phần dinh dưỡng của bột yến mạch

Yến mạch nguyên hạt rất giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và dinh dưỡng thực vật hơn rất nhiều các loại ngũ cốc khác. Trong 100 gram hạt yến mạch sẽ có những thành phần chính sau:

• Carbohydrate: 66 % 
• Protein: 11,2 % 
• Chất béo: 9,2 % 
• Chất xơ và các thành phần khác như các nguyên tố khoáng chất vi lượng natri, canxi, kali, sắt, magiê, phốt pho, kẽm, đồng, crôm, mangan, selenium (1 loại chất chống oxy hóa): 7,1% 
• Các loại vitamin B1, B2, B3, B6, E… chiếm 4.5%.

Tác dụng của yến mạch đối với sức khỏe con người

Bột yến mạch có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe của chúng ta cụ thể như sau:

• Ngăn ngừa bệnh về tim mạch

+ Trong yến mạch có thành phần chất xơ cao nên sẽ hỗ trợ cơ thể triệt tiêu và làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu, đồng thời kích thích hệ tuần hoàn để bảo vệ tim, phòng ngừa các biến chứng về tim mạch như tai biến, xơ cứng động mạch.

• Chống ung thư

+ Chất xơ trong bột yến mạch có chức năng ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư vì nó làm giảm độc tính của tác nhân gây ung thư bằng cách hòa loãng hay vô hiệu hóa chúng.

+ Trong yến mạch có chứa hàm lượng lớn chất chống oxy hóa cao hơn những loại ngũ cốc khác, những chất này có khả năng trung hòa các gốc tự do gây ung thư trong cơ thể

+ Sử dụng bột yến mạch thường xuyên có thể giúp chúng ta ngăn ngừa những bệnh ung thư như: ung thư vú, ung thư ruột già, ung thư đại tràng.

• Cải thiện hệ, tránh suy nhược thần kinh

+Bột yến mạch có chứa như sắt, kẽm, vitamin B, calcium hỗ trợ cho trí não, tăng khả năng tập trung.

+ Cho nên ăn bột yến mạch giúp tránh suy nhược thần kinh và củng cố hệ miễn dịch của cơ thể.

• Hỗ trợ đường tiêu hóa, tránh táo bón

+ Yến mạch có chứa một chất rắn hòa tan gọi là Beta-Glucan giúp tăng cảm giác no và tạo điều kiện cho vi khuẩn có lợi cho đường tiêu hóa phát triển.

+ Chất xơ trong yến mạch giúp ích cho việc vận chuyển thức ăn và ngăn ngừa bệnh táo bón hiệu quả.

• Giảm nguy cơ mắc bệnh suyễn ở trẻ em

+ Nhờ có lượng chất protein cao hơn và chất béo lành mạnh cũng như carbohydrate thấp hơn so với các loại ngũ cốc khác, đưa yến mạch vào khẩu phần ăn có thể giúp giảm tỷ lệ mắc bệnh hen suyễn ở trẻ em sơ sinh trước 6 tháng tuổi.

• Giảm cân hiệu quả

+ Với hàm lượng chất xơ cao và giàu protein nên nó có khả năng tạo cảm giác no lâu và kiềm chế cơn thèm ăn của bạn

+ Bột yến mạch còn giúp cơ thể loại bỏ độc tố, tiêu trừ lượng chất béo dư thừa, giúp giảm cân nhanh chóng và hiệu quả.

• Tốt cho làn da

+ Yến mạch giúp giữ ẩm da bằng cách hình thành một lớp phủ trên bề mặt da, giúp cải thiện đáng kể tình trạng da bị khô và thô ráp.

+ Thành phần chứa flavanoid có tác dụng ngăn chặn tia UVA nên có thể bảo vệ da dưới tác động của ánh mặt trời.

• Tăng cường sức đề kháng

Với hàm lượng beta glucane dồi dào, yến mạch cung cấp năng lượng và tiêu diệt những vi khuẩn gây bệnh, tạo lớp màng bọc bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân gây hại.

Các loại yến mạch trên thị trường

Trên thị trường hiện nay, yến mạch có rất nhiều loại, bao gồm: yến mạch nguyên hạt, yến mạch cắt nhỏ, yến mạch cán dẹt, yến mạch ăn liền và yến mạch dạng bột. Mỗi loại sẽ có đặc điểm riêng và phù hợp với từng nhu cầu sử dụng của mọi người. Cụ thể:

– Yến mạch nguyên hạt (Oat groats): là loại yến mạch có được sau khi tuốt hạt ra khỏi cây và bóc sạch lớp vỏ bên ngoài. Loại yến mạch này khá dai, khi nấu tốn nhiều nước và thời gian nấu lâu.

– Yến mạch cắt nhỏ (Steal cut oats): Là loại yến mạch được cho vào máy thép chia thành 2, 3 phần. Loại yến mạch này tuy tốn ít nước hơn nhưng vẫn mất khá lâu để nấu chín.

– Yến mạch cán (Rolled oats): Loại yến mạch này có hình dáng tương tự hạt cốm ở nước ta. Đây cũng là loại yến mạch phổ biến hay được dùng nhất ( là loại yến mạch cắt nhỏ hấp chín và lăn dẹt). Loại càng mỏng thì thời gian nấu càng nhanh.

– Yến mạch cán vỡ (Instant Oats): Là loại yến mạch được cán cực kỳ mỏng, có thể chan nước sôi là dùng được ngay. Tuy nhiên nó cũng chứa ít thành phần dinh dưỡng hơn so với các loại còn lại.

Lưu ý khi chọn mua yến mạch

+ Trên thị trường hiện nay có 3 loại yến mạch chính là: Yến mạc cán mỏng, còn nguyên hạt và bột mịn. Tùy theo mục đích sử dụng mà bạn nên chọn loại yến mạch phù hợp nhất cho mình.

+ Yến mạch tốt là loại yến mạc có mùi thơm nhẹ của hoa hướng dương và có màu vàng nhạt

+ Bạn cần phải lưu ý thời gian sử dụng trên bao bì, vì đây là một vấn đề khá quan trọng nên bạn cần phải xem thật kỹ để đảm bảo rằng yến mạch vẫn còn giữ nguyên chất lượng.

+ Yến mạch rất dễ bị ẩm mốc nên khi sử dụng không hết thì bạn nên giữ kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Các món ăn chế biến từ yến mạch giúp giảm cân

Các món ăn làm từ yến mạch giúp giảm cân có thể kể đến như: cháo yến mạch, salad sữa chua yến mạch, yến mạch và gạo lứt, yến mạch với các loại trái cây khô và các loại hạt, yến mạch với nho và bơ đậu phộng, yến mạch với chuối và mật ong…

Các món ăn từ yến mạch không chỉ có tác dụng giảm cân hoàn hảo mà còn có hương vị thơm ngon và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Dưới đây là cách nấu cháo yến mạch giảm cân để các bạn tham khảo

Nguyên liệu:

– 100 gr yến mạch (bạn có thể chọn yến mạch nguyên hạt cán hoặc yến mạch cán vỡ đều được).

– 500 ml nước hoặc sữa tươi không đường.

– Dụng cụ: Bếp, nồi, tô, đũa, muỗng,…

Các bước chế biến cháo yến mạch giảm cân

• Bước 1: Nấu cháo:

– Bạn cho 100 gr yến mạch cán vỡ cùng với 500 ml nước hoặc sữa tươi không đường lên bếp. Đun sôi trong vòng 10 – 15 phút thì tắt bếp.

• Bước 2: Hoàn thành:

– Trút cháo yến mạch ra tô để nguội bớt là có thể thưởng thức.

– Bạn có thể ăn cháo yến mạch vào bữa sáng cùng với 1 quả trứng gà luộc.

Lưu ý:

– Nên chọn yến mạch cán, không chọn yến mạch xay nhuyễn tạo cảm giác ngán.

– Bạn căn chỉnh lượng nước khi nấu cháo, tránh tình trạng cháo loãng quá hoặc đặc quá

• Với yến mạch cán mỏng thì tỷ lệ là 1 phần yến mạch: 5 phần nước.
• Với yến mạch ăn liền hay còn gọi là xay vỡ thì tỷ lệ nên dùng là 1 phần yến mạch : 2 phần nước.

Chúc các bạn thành công!