Vào những ngày rằm, mồng 1 hay ngày Tết bạn muốn làm một mâm cỗ chay vừa ngon mà thanh đạm để cúng ông bà tổ tiên. Nhưng bạn không biết cách làm những món chay như thế nào? Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ và hướng dẫn bạn làm một số món chay đơn gian mà ngon miệng nhé.
Hướng dẫn nấu 10 món chay ngon tại nhà đơn giản thanh đạm
-
Món nem chay
Trong mâm cỗ cúng ngày rằm, lễ Tết không thể thiếu món nem chay được, bởi món nem được rất nhiều người ưa thích. Cách làm tương đối dễ.
– Nguyên liệu gồm có:
- 1 bịch bánh tráng cuốn nem rán hoặc bánh tráng dẻo, bánh bò bía,…
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 5 tai nấm mộc nhĩ khô
- 5 tai nấm đông cô khô
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 10g đậu xanh lột vỏ
- 1 ít miến rong
- Các gia vị nêm nếm món nem rán chay: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, nước mắm chay, dầu ăn.
Cách thực hiện:
– Đậu phụ rửa sạch sau đó để ráo nước. Tiếp đó lấy nĩa hoặc muỗng đánh nhuyễn đậu phụ để món nem mềm ngon hơn.
– Ngâm miến với nước ấm rồi để ráo.
– Các loại rau củ rửa sạch với nước. Cà rốt thái thành sợi nhỏ, hành tây thái thành hạt lựu.
– Nấm hương và mộc nhĩ sau khi ngâm với nước nóng cho nở ra thì rửa sạch lại và thái nhỏ.
– Cho bánh đa nem trải ra mặt phẳng. Lấy 1 chút nhân chay cho vào giữa rồi từ từ cuộn chặt lại. Chú ý cuộn chặt tay để không bị bung ra khi chiên nhé! Cho 1 lượng lớn dầu ăn trên bếp rồi đun sôi. Sau đó thả nem vào chiên.
– Khi nem vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa có sẵn giấy thấm dầu. Cứ làm đến khi hết nem là được.
Nem chay ăn cùng rau xà lách và nước chấm chay chua ngọt là ngon hết ý đấy! Hoặc bạn ăn cùng tương ớt hay nước tương đều rất tuyệt.
2. Món chả lá lốt chay
– Nguyên liệu bao gồm:
- 3 bìa đậu phụ
- 20 cái lá lốt
- 50 gram nấm hương
- 50 gram nấm tai mèo (mộc nhĩ)
- Hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn
– Cách chế biến:
– Rửa sạch các nguyên liệu sau đó xắt nhỏ nấm hương, lá lốt. Mộc nhĩ đem ngâm nước nóng cho nở sau đó thái sợi nhỏ.
– Trộn đều nấm hương, mộc nhĩ, đậu phụ nghiền nhuyễn, lá lốt thái nhỏ với hạt nêm và hạt tiêu để tạo thành hỗn hợp nhân đậu phụ.
– Trải lá lốt xuống đĩa hoặc thớt, cho một lượng hỗn hợp đậu phụ vừa đủ lên bề mặt lá, cuốn đều và chặt tay.
– Cho lên chảo, chiên với lửa nhỏ để lớp nhân trong được chín đều mà phần lá không bị quá cháy.
– Tắt bếp, gắp chả ra đĩa dùng với cơm. Có thể dùng thêm xì dầu hoặc nước mắm chay để miếng chả được đậm đà hơn.
3. Món đậu phụ nhồi chay
– Nguyên liệu:
- Hành Tây
- Đậu phụ
- Ớt chuông
- Cà rốt
- Nấm đông cô
- Hành bông rô
- Nấm mèo
- Một số gia vị như dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu,….
– Cách chế biến:
Thái hạt lựu ớt chuông, hành tây, cà rốt. Sau đó, đảo cà rốt với hành tây trên lửa lớn (không sử dụng dầu), tiếp đó, cho ớt vào đảo chung và nêm thêm muối cho vừa ăn.
Rán đậu phụ chín vàng rồi cắt đôi. Bóp đậu để loại bỏ nước bên trong hoặc nếu đậu nhiều ruột thì các bạn dùng thìa nạo bỏ phần ruột bên trong ra.
Cho một chút muối và dầu vừng vào trộn đều cùng cơm. Sau đó, cho hỗn hợp rau củ đã đảo vào trộn cùng cơm. Cuối cùng nhồi cơm vào trong các miếng đậu đã chiên.
4. Món canh bông cải nấu chay
– Nguyên liệu:
+ 1/2 bông cải (xúp lơ), 1 củ cà rốt, 1 quả táo, 2 miếng đậu hũ cắt nhỏ chiên vàng.
+ Gia vị: Muối, đường, bột nêm chay, dầu ăn. Hành và ngò xắt nhỏ.
– Cách chế biến:
+ Cắt bông cải và cà rốt thành miếng vừa ăn. Luộc táo và cà rốt trong 15 phút để lấy nước dùng.
+ Vớt bỏ táo, cho bông cải và đậu hũ chiên vàng vào đun sôi cho bông cải chín. Nêm muối, đường, bột nêm chay vừa ăn.
+ Rải hành ngò lên mặt. Dọn dùng nóng.
5. Món chay đậu phụ xào giá
Nguyên liệu:
– 2-3 bìa đậu phụ
– 1/2 củ cà rốt lớn
– 150g nấm đùi gà hay nấm rơm
– 200g giá đỗ
– Bạn có thể thêm măng tươi
– Rau mùi, muối, xì dầu, hạt nêm chay hoặc bột ngọt, hành barô.
Cách thực hiện:
– Đậu phụ rửa sạch, cắt dọc thành từng miếng nhỏ vừa ăn, đun nóng chảo, cho đậu phụ vào rán vàng hai mặt. Vớt đậu phụ ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn.
– Giá đỗ, nấm cắt bỏ chân, cà rốt cạo vỏ rửa sạch, để ráo.
– Rau mùi rửa sạch, để ráo.
– Nếu dùng thêm măng tươi, bạn rửa măng cho thật sạch, đun nồi nước sôi, chần sơ khoảng từ 3 đến 5 phút, đổ ra rổ và xả lại nước lạnh, để ráo.
– Nấm, cà rốt thái sợi. Măng tước sợi.
– Đậu phụ sau khi rán, để nguội, thái sợi.
– Đun nóng ít dầu ăn, phi đầu hành barô thơm, cho cà rốt, măng vào xào cùng với nhau, rưới vào một ít xì dầu, tiếp tục xào đến đến khi cà rốt chín mềm.
– Cho tiếp nấm, đậu phụ vào, đảo nhẹ tay để đậu phụ không bị nát, xào tiếp khoảng 5 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Cuối cùng cho giá đỗ vào xào cùng, xào tiếp khoảng thêm 3 phút thì tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào. Múc đồ xào ra đĩa, dùng làm món xào ăn với cơm.
6. Món chay đậu bắp chấm chao
Nguyên liêu gồm có:
- Nửa hộp chao
- 1 thìa muối
- 2 thìa đường
- 1 quả ớt tươi
- 2 lạng đậu bắp
Cách thực hiện như sau:
Lấy 3 thìa chao cho ra bát sạch cùng 2 thìa đường đã chuẩn bị.
Dùng thìa tán nhuyễn chao rồi khuấy đều cho đường tan hết.
Cho vào bát chao vài lát ớt mỏng. Nếu không muốn ăn cay thì bạn bỏ qua bước này.
Đun sẵn 1 nồi nước trên bếp và cho vào đó 1 thìa muối. Trong khi đó thì đem đậu bắp cắt làm đôi.
Khi nước sôi cho đậu bắp vào luộc chín. Thời gian chừng 5p là được. Gắp đậu ra đĩa và khi ăn chấm cùng chao.
7. Món nấm rơm chiên giòn
Nguyên liệu:
– Nấm rơm tươi: 200gr
– Trứng gà: 2 quả
– Rau xà lách
– Bột mì
– Bột chiên xù
– Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, sốt mayonnaise, tương ớt, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu
– Nấm rơm bạn nên lựa chọn loại có búp, bóp nhẹ thấy chắc tay là ngon. Sau đó, làm sạch nấm, ngâm khoảng 5 phút trong nước muối pha loãng, vớt ra, để ráo nước.
– Hòa tan bột mì với nửa bát nước sao cho có được một hỗn hợp sền sệt. Tiếp theo bạn đập trứng gà, cho thêm 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu rồi khuấy đều hỗn hợp. Bột chiên xù bạn đổ ra một đĩa riêng.
Các bước thực hiện món nấm rơm chiên giòn
Bước 1: Cho nấm vào bát đựng hỗn hợp bột mì, trứng gà, trộn lên để bột mì có thể bám đều, bao phủ kín bề mặt nấm.
Bước 2: Nấm sau khi được nhúng vào hỗn hợp bột mì, trứng gà, bạn lăn nấm nhiều lần qua lớp bột chiên xù. Lớp bột chiên bám bên ngoài nấm càng dày thì món ăn càng giòn và ngon hơn.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu rồi cho nấm vào và chiên vàng đều các mặt. Vì nấm rất nhanh chín nên bạn chỉ cần chiên trong vòng 3 phút là được.
Bước 4: Sau khi nấm đã chín, vàng đều, vớt nấm ra đĩa có giấy thấm dầu cho nấm bớt ngấy.
Bước 5: Cho nấm chiên lên đĩa, trang trí thêm chút rau xà lách giúp món ăn của bạn thêm hấp dẫn và bắt mắt hơn, vậy là bạn đã hoàn thành xong món ăn này rồi.
8. Món nấm rơm kho tiêu
Nguyên liệu:
- 200 gram nấm rơm
- 1 cây hành boaro
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn, đường, hạt nêm, nước tương
Sơ chế nguyên liêu:
– Nấm rơm bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước lạnh sau đó rửa sạch và vớt ra để ráo nước. Nếu nấm khá to bạn có thể dùng dao cắt đôi nấm ra. Ngoài ra, bạn có thể ngâm nấm trong nước vo gạo khoảng 5 – 10 phút (nếu không có nước vo gạo, có thể thay thế bằng nước lọc pha chút bột năng), cách này giúp nấm trắng và khử mùi của rơm.
– Trần nấm qua nước sôi, sau đó vớt ra để ráo, khứa chữ thập lên phần búp nấm để khi ướp gia vị thấm kỹ. Cho nấm rơm vào một chiếc nồi nhỏ, ướp chút tiêu, muối, đường, nước tương. Sau đó đảo đều và ướp khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều.
– Boaro rửa sạch, một phần thái nhỏ, phần còn lại cắt chéo.
Cách thực hiện:
– Cho dầu ăn vào chảo trên bếp nóng, đợi dầu sôi thì cho phần hành boaro đã thái nhỏ vào phi thơm.
– Tiếp theo, cho nấm vào đảo đều, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 thìa nước tương và để lửa vừa, kho trong khoảng 5 – 7 phút thì đổ 1/3 bát nước vào, thêm 1 – 2 quả ớt vào.
– Kho nấm đến khi phần nước trong chảo còn lại 1/3 thì cho boaro vào, nêm nếm cho vừa miệng. Khi chảo cạn nước, bạn cho tiêu vào và tắt bếp, đảo đều.
– Nếu bạn thích một chút ngọt, bạn có thể thêm đường lúc cho ớt. Bạn cũng có thể thêm dầu mè vào trộn đều để món ăn thêm ngon.
9. Món đậu phụ xào cùng rau củ
Nguyên liêu:
– Bắp cải: 1/2 cái
– Cà rốt: 1 củ nhỏ
– Đậu phụ: 1 miếng vừa
– Hành lá, tỏi
– Bột canh, nước tương, mì chính, dầu ăn.
Cách thực hiện:
– Tẽ bắp cải ra thành từng lá, rồi ngâm bắp cải vào chậu nước khoảng 5 phút, sau đó bạn rửa sạch trên vòi nước chảy và cho ra rổ, để ráo.
– Đậu phụ cắt thành từng miếng dài nhỏ, cho vào chảo rán vàng, xếp ra đĩa.
– Cà rốt thái sợi nhỏ, hành lá cắt khúc, tỏi đập dập, băm nhỏ.
– Thái bắp cải thành từng miếng nhỏ dài.
– Làm nóng chảo, phi thơm tỏi, rồi cho bắp cải vào xào, thêm 1/2 thìa cà phê bột canh, xào cho bắp cải chín tái.
– Đổ cà rốt và đậu phụ đã rán vào đảo cùng, thêm vào 1 thìa cơm nước tương, xào khoảng 1 phút thì cho hành lá vào đảo đều khoảng 30 giây là tắt bếp.
– Nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn, nếu thích có thể cho thêm 1 thìa cà phê bột ngọt để món ăn hài hòa hơn. Cuối cùng, bạn cho món ăn ra đĩa, trang trí tùy thích và thưởng thức khi còn nóng.
10. Món chay cà kho tộ
Nguyên liệu:
- 2 lát cá chay (mua ở hàng đông lạnh), cắt làm đôi, thành 4 khúc
- Hành tây băm nhỏ, chừng 2 muỗng canh (tùy thích)
- Ớt đỏ, thái nhỏ
- Ngò (hoặc hành lá) thái nhỏ
- Gia vị: nước tương nhạt, Maggi, đường, tiêu
Cách thực hiện:
- Phi 2 muỗng canh hành trong tộ với 2 muỗng canh dầu ăn.
- Cho 4 khúc cá chay vào, chiên chừng 1 phút cho săn lại.
- Trong 1 chén nhỏ, khuấy đều: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng canh Maggi.
- Cho vào nồi, cá chay sẽ chuyển sang màu nâu vàng rất đẹp.
- Bớt lửa, nấu thêm vài phút cho đến khi nồi kho tộ thấm đều.
- Cho vài lát ớt và 2 muỗng canh ngò (hoặc hành lá) thái nhỏ lên trên. Rắc tí tiêu đen.
- Tắt lửa. Dọn ăn với cơm nóng.
Những thông tin mà chúng tôi vừa chia sẻ có thể giúp bạn nấu được những món chay vừa ngon vừa thanh đạm trong mâm cỗ ngày rằm, Tết nhé. Chúc các bạn thành công!
